Benarkah Daging Merah dan Sosis Sebabkan Kanker Ini Faktanya

Oleh VOXBLICK

Jumat, 29 Mei 2026 - 17.00 WIB

Benarkah Daging Merah dan Sosis Sebabkan Kanker Ini Faktanya

Fakta konsumsi daging merah (Foto oleh Sergio Arteaga)

VOXBLICK.COM - Banyak banget mitos kesehatan yang beredar, apalagi soal makanan yang katanya bisa memicu kanker. Salah satu yang sering banget dibahas adalah daging merah dan sosis. Ada yang bilang makan steak, sosis, atau daging olahan lain sama aja bikin undangan buat penyakit ganas. Tapi benarkah konsumsi daging merah dan sosis pasti sebabkan kanker? Atau sebenarnya ada fakta lain di balik hebohnya isu ini? Yuk, kita bongkar bareng-bareng berdasarkan data dan pendapat para ahli!

Mengapa Daging Merah dan Sosis Sering Disalahkan?

Sebenarnya, isu soal daging merah dan produk olahan seperti sosis atau ham muncul setelah beberapa laporan ilmiah menyebutkan kemungkinan hubungan antara konsumsi makanan tersebut dengan peningkatan risiko kanker, terutama kanker usus besar. Organisasi seperti WHO pernah mengklasifikasikan daging olahan ke dalam kategori “karsinogenik bagi manusia” (Group 1), sedangkan daging merah masuk dalam kategori “kemungkinan karsinogenik” (Group 2A). Tapi, penting banget untuk paham dulu apa artinya kategori tersebut.

Kategori “karsinogenik” berarti ada bukti cukup bahwa bahan tersebut bisa menyebabkan kanker jika dikonsumsi atau dipaparkan dalam jumlah tertentu secara terus-menerus.

Tapi, bukan berarti makan daging merah atau sosis sesekali langsung bikin kanker, ya!

Penelitian Terbaru: Tidak Semua Daging Merah Itu Jahat

Berdasarkan hasil penelitian terbaru yang dipublikasikan dalam jurnal-jurnal kesehatan ternama, hubungan antara konsumsi daging merah atau sosis dengan kanker ternyata tidak sesimpel itu. Ada beberapa fakta penting yang sering diabaikan:

Porsi dan frekuensi: Risiko meningkat pada konsumsi tinggi dan sering, bukan karena makan sesekali atau dalam porsi wajar.
Jenis daging dan cara pengolahan: Daging olahan (misal sosis, ham, bacon) memang punya kandungan nitrat dan zat aditif lain yang bisa memicu pembentukan senyawa karsinogenik saat dipanaskan tinggi. Sedangkan daging merah segar tanpa pengawet punya risiko lebih rendah.
Gaya hidup lain: Banyak studi yang menyebutkan bahwa perokok berat, jarang olahraga, dan konsumsi alkohol juga berkontribusi besar terhadap risiko kanker usus besar, bukan semata-mata daging merah atau sosis.

Penelitian dari Universitas Oxford (2019) menyimpulkan bahwa mengonsumsi 76 gram daging olahan per hari bisa meningkatkan risiko kanker usus sebesar 20%.

Tapi, jika dibandingkan dengan faktor lain seperti kurang serat, obesitas, atau kurang aktivitas fisik, kontribusi daging olahan sebenarnya jauh lebih kecil.

Daging Merah Juga Punya Manfaat

Satu hal yang sering terlupakan: daging merah kaya protein, zat besi, zinc, dan vitamin B12 yang penting untuk tubuh. Jika dikonsumsi secara bijak, daging merah justru bisa menjadi bagian dari pola makan sehat. Berikut beberapa manfaat daging merah:

Protein tinggi: Membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Sumber zat besi: Penting untuk mencegah anemia, terutama bagi wanita usia subur.
Vitamin B12: Mendukung kesehatan saraf dan pembentukan sel darah merah.

Kuncinya ada pada porsi dan cara pengolahan. Pilih daging segar, hindari terlalu sering konsumsi daging olahan, dan kombinasikan dengan sayur serta serat tinggi.

Pendapat Para Ahli: Moderasi Adalah Kunci

Para ahli gizi dan kesehatan dari WHO dan lembaga kesehatan dunia lainnya sepakat bahwa konsumsi daging merah dan sosis dalam jumlah wajar tidak perlu ditakuti. Yang perlu diwaspadai adalah konsumsi berlebihan dan pola makan yang tidak seimbang. Berikut tips dari para ahli:

Batasi konsumsi daging olahan maksimal 1-2 kali per minggu.
Lebih sering konsumsi daging segar dibanding produk olahan.
Kombinasikan dengan banyak sayuran dan buah.
Perhatikan cara memasak: hindari membakar atau memanggang daging hingga gosong.

Jadi, enggak perlu parno berlebihan setiap kali makan sate atau steak. Selama konsumsi dalam jumlah wajar, dan tetap memperhatikan asupan nutrisi lain, tubuh justru bisa mendapatkan manfaat dari daging merah.

Banyak info kesehatan di internet yang kadang bikin was-was sampai takut makan ini-itu. Padahal, tubuh setiap orang berbeda dan kebutuhan gizinya juga unik.

Kalau kamu ragu atau punya riwayat kesehatan tertentu, sebaiknya konsultasikan dulu dengan dokter atau ahli gizi terpercaya agar mendapatkan saran yang paling sesuai. Dengan begitu, keputusan soal pola makan jadi lebih tepat dan aman buat kesehatan jangka panjang.